做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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