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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。