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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。