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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。