做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加(jiā )入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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