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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。