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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。