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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。