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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。