做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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