做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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