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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。