做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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