做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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