做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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