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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。