做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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