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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。