做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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