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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。