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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。