做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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