做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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