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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。