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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。