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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。