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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。