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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。