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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。