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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。