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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。