做法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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