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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。