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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。