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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。