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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。