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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。