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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。