做法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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