做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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