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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。