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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。