做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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