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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。