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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。