做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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