做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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