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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。