做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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