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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。